Mélange pour tacos fait maison

Enfin une recette rapide, facile et délicieuse! Elle fait partie des classiques que nous réinterprétons selon nos envies du moment : coquilles à tacos durs, tortillas (au maïs seulement bien sûr – et ils sont maintenant tellement plus faciles à trouver!) ou en petites bouchées (comme sur la photo); au porc, au bœuf, au poulet, au tofu ou aux fèves noires (tout aussi délicieux!). Je ne me passerais plus de cette recette! Pour la version végane, remplacer la viande par l’équivalent (environ une tasse et demie) de tofu ferme ou fèves noires (personnellement, j’aime bien mélanger les deux!).

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Quantité : 6 personnes

Ingrédients

• 1 livre de porc haché
• 1 petit oignon
• 1 c. à thé d’huile de pépins de raisin
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de paprika fumé doux*
• 1 c. à thé de cumin moulu*
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail*
• 1/2 c. à thé de poudre d’oignons*
• 1/2 c. à thé d’origan séché*
• 1/4 c. à thé de poudre de piment fort (p. ex. cayenne, chipotle)*
• 1/2 tasse d’eau froide
• Coquilles à tacos ou tortillas (sans blé)
• Garniture au goût pour les tacos (coriandre, tomates, avocats, petits oignons, laitue, fromage râpé ou crème sûre pour ceux qui peuvent, sauce piquante)

*vérifier que les ingrédients ne contiennent pas de contamination croisée avec des ingrédients indésirables.

Nécessaire de cuisine

• 1 petit bol
• 1 tasse graduée
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• poêle
• cuillère en bois

Préparation

1. Dans un petit contenant, mélanger le sel, la fécule de maïs, le paprika, le cumin, la poudre d’ail et d’oignons, l’origan et la poudre de piment fort. Réserver.
2. Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et la viande à feu moyen élevé jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
3. Intégrer le mélange d’épices à la viande et ajouter l’eau.
4. Bien mélanger à la viande. Porter doucement à ébullition et laisser réduire l’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée (j’aime conserver une certaine humidité pour avoir un mélange tendre et légèrement juteux)
5. Servir sur un taco dur ou mou au maïs avec votre garniture préférée (p. ex. coriandre, laitue, tomates, avocats, petits oignons, fromage râpé pour ceux qui peuvent).

Bon appétit!