Pokebol au thon tataki

Principaux allergènes : soya et thon*

* La sauce tamari (soya) peut être remplacée par de la sauce aminos de coco. Le thon peut être substitué par une autre protéine (poulet, porc ou autre) à condition de bien la cuire bien sûr (en particulier s’il s’agit de volaille).

Une belle façon de manger des légumes frais, le pokebol est simple à préparer, même si le temps de préparation reste relativement long (à moins que vos légumes ne soient déjà coupés!).

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Quantité : environ quatre portions

Ingrédients

Pour la préparation du riz

• 1 1/2 tasse de riz collant (sushis)**
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre de canne

**Suivre les indications sur l’emballage pour la cuisson. Elles peuvent varier d’une marque à l’autre.

Pour la préparation du thon (ou d’une autre protéine)

• 1 livre de thon frais (pour le sashimi)
• 1/4 de tasse de sauce tamari (sans blé) ou de sauce aminos de coco
• 2 c. à soupe de gingembre
• 2 c. à soupe d’échalotes ou d’oignons verts
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• sauce piquante au goût (je mets 2 c. à soupe de sauce sriracha)
• 1 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)

Pour le montage des pokebols

(4 ou 5 des ingrédients suivants ou d’autres selon votre inspiration!)

• Algues nori (pour les sushis) en petites lanières
• Avocat en cubes ou en lanières
• Carottes râpées
• Chou
• Concombre en cube
• Edamame (soya)
• Jeunes pousses (radis, tournesol, etc.)
• Kale
• Laitue
• Mangue
• Radis coupés en lanières
• Tomates
• Etc.

Nécessaire de cuisine

• 1 contenant pour faire mariner le thon
• 1 tasse graduée
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• poêle
• pinces

Préparation

1. Dans un contenant, mélanger sauce tamari, le gingembre les échalotes, le vinaigre de riz, la sauce piquante. Réserver.
2. Couper votre thon en lanières d’environ centimètres d’épaisseur. Bien recouvrir avec la marinade dans le contenant et mettre au réfrigérateur environ une heure.
3. Pendant ce temps, faire cuire votre riz selon les instructions. Une fois la cuisson terminée, ajouter le sucre ainsi que le vinaigre et bien mélanger.
4. Découper les légumes et réserver pour garnir les assiettes.
5. Dans une grande poêle préalablement chauffée à feu vif, mettre l’huile et saisir chaque côté des lanières de votre thon une trentaine de secondes chacun.
6. Retirer le thon du feu et déglacer la poêle avec les restes de marinade (je m’en sers ensuite comme sauce pour assaisonner mon pokebol).
7. Servir le riz dans les assiettes et les garnir avec le thon et vos légumes et garnitures préférées. Assaisonner avec la sauce.

Bon appétit!