Pouding aux fruits de Marie

Pouding aux fruits sans blé (gluten) et sans produits laitiers / Wheat free (gluten free) et dairy free fruits pudding cake

Pouding aux fruits de Marie

Principaux allergènes : œufs

Le pouding aux fruits de Marie est une histoire de famille, une histoire de grand-mère et même d’arrière grand-mère. C’est le dessert rassurant qui réchauffe les cœurs et remplit les petits bedons souvent déjà bien ronds de plaisirs gourmands. Les allergies alimentaires du temps des grands-parents et des arrières-grands-parents étant peu communes, il s’agit donc ici d’une libre adaptation.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 8 morceaux

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31 octobre 2018 3

Nouilles à la Singapour

Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : environ quatre portions

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27 octobre 2018 1

Gâteau blanc à la vanille

Principaux allergènes : œufs

Le gâteau blanc à la vanille est un classique. C’est un gâteau passe partout qui peut s’accompagner aussi bien d’un glaçage à la vanille, qu’au chocolat, moka ou aux petits fruits. La seule limite, c’est l’imagination. De tous les gâteaux, c’est mon favori. Il a toutes les qualités : versatile, équilibré, facile à préparer, aérien et délicieux. En un mot, il est parfait!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

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25 octobre 2018 2

Glaçage à la vanille

Glaçage a la vanille

Principaux allergènes : aucun

Versatile, rapide à exécuter et vraiment très bon (et très sucré!) ce glaçage est merveilleux sur un gâteau au chocolat ou un gâteau blanc à la vanille.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : aucun

Quantité : recouvre un gâteau

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25 octobre 2018 1

Poulet croustillant au citron

J’avoue tout! J’aime le poulet pané cuit dans l’huile! En voici une nouvelle preuve! Ça m’a permis d’affiner ma technique de panure qui tient sans œufs! Le résultat de cette recette est digne d’un de mes restaurants asiatiques préférés de la rue Sainte-Catherine (Est) à Montréal. Il est aussi parfaitement croustillant à l’extérieur qu’il est tendre à l’intérieur. Et le pire, c’est qu’il est facile de réussir cette recette. Attention de bien cuire le poulet jusqu’au centre. En cas d’incertitude, faire une petite entaille au milieu avant de retirer du feu.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon l’épaisseur, environ 12 minutes (6 minutes chaque côté)
Quantité : environ 4-5 portions

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21 octobre 2018 2

Soupe style minestrone

J’adore la soupe minestrone. Quelle merveilleuse façon de manger des légumes! La plupart des recettes sont très faciles à adapter pour éviter les principaux allergènes (il faut principalement exclure les pâtes de blé (et préférer le riz ou les pâtes sans gluten), ainsi que le parmesan que l’on propose au moment de servir les assiettes. Elle reste facile à préparer et tellement délicieuse. Il faut seulement être patient. Ma soupe est très épaisse (je l’utilise principalement comme repas accompagné de pain sans blé). Je la prépare avec un peu de viande (du bœuf) qui sert de base pour mon bouillon. Prévoir un très grand chaudron, car cette recette donne un grand volume de soupe.

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 8-10 portions

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17 octobre 2018 1

Rouleaux du printemps

Principaux allergènes : soya et arachide*

*Le beurre d’arachides peut être remplacé par du beurre de soya. En cas d’allergie au soya et à l’arachide, choisir une autre sauce (aigre-douce) tolérée et remplacer la sauce tamari (soya) par de la sauce aminos de coco.

Il s’agit d’une recette très facile, puisque la plupart des ingrédients sont frais. Le défi que j’ai longtemps eu, c’est la feuille de riz qui déchirait, jusqu’à ce que je comprenne que je la mouillais trop. J’ai depuis fait acquisition d’un bol (vertical) spécialement conçu pour cet usage et c’est beaucoup plus facile (mais pas indispensable). Il faut passer la feuille de riz dans l’eau tiède assez rapidement. Nous mangeons les rouleaux dans le cadre d’une fondue. Chacun prépare donc ses propres rouleaux printaniers au fur et à mesure que la viande cuit. C’est bon, convivial et rigolo aussi puisqu’on n’a pas tous le même talent pour les rouler. La beauté de la chose, c’est que chacun confectionne son rouleau selon ses goûts. Je prépare donc une bonne variété de légumes pour la confection.

Temps de préparation : une trentaine de minutes

Temps de cuisson : durant le repas (fondue), sinon, précuire la viande ou les protéines.

Quantité : Environ 20 rouleaux

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14 octobre 2018 2

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers (le meilleur) / gluten free and dairy free chocolate cake (the best one)

Gâteau au chocolat

Principaux allergènes : œufs

Inspiré des meilleures recettes, ce gâteau au chocolat peut se réclamer de faire partie de la ligue des grands! Il n’a rien à leur envier. Il est tout simplement décadent! Je me suis inspirée de celui de Robyn qui tient le blogue Add a Pinch. Même le ventre plein, il est difficile de refuser une seconde part! Ici, il est glacé de pouding au chocolat.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

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10 octobre 2018 1

Panure sans oeufs et sans blé / Gluten free and egg free breadcrumbs

Faire tenir de la panure sans œufs

À la recherche d’une solution miracle pour remplacer les œufs pour faire bien tenir la panure (tout un défi!), voici ma découverte après de multiples essais et erreurs (et ça fonctionne merveilleusement dans mon cas!).

Mélanger (j’utilise un fouet) 1/4 de c. à thé de gomme de guar à 1 tasse de lait végétal (riz, soya, amande, etc.). Après avoir enrobé votre pièce de farine sans gluten, passer celle-ci dans ce mélange avant de rouler dans la chapelure (ma chapelure est aussi sans gluten bien sûr!).

Vous l’avez essayé? Qu’en avez-vous pensé? Avez-vous eu autant de succès que moi?

Mise à jour : 14 septembre 2019

Plus accessible encore, j’utilise maintenant de la fécule de maïs. Non seulement la fécule de maïs est plus facilement disponible (et moins chère), mais elle donne une texture croustillante. Pour plus de saveur, j’assaisonne parfois mon mélange avec du paprika, de l’ail en poudre, du gingembre en poudre, des fines herbes, du sel et du poivre ou d’autres assaisonnements selon ma recette ou mes envies.

Je mets une proportion d’environ 2 c. à soupe de fécule de maïs pour un quart de tasse d’eau froide (ou de lait végétal toléré) pour commencer et j’épaissis parfois un peu le mélange afin d’obtenir l’épaisseur désirée et que la panure puisse ensuite parfaitement adhérer à l’ingrédient que je désire paner. Votre avis?

5 octobre 2018 0

Poulet style Pojarski et son coulis de persil

Poulet Pojarski sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs / Gluten free, egg free, dairy free Pojarski chicken Poulet Pojarski sans les principaux allergènes / top allergens free Pojarski chicken

Poulet style Pojarski

Le poulet Pojarski est une recette qui pose plus de défis lorsqu’il faut éviter le blé les produits laitiers et les œufs qui sont trois des principaux ingrédients qui entrent dans la composition de ce met. Mission accomplie. Cette recette demande considérablement du temps (à éviter les soirs de semaine pressés!), mais le jeu en vaut la chandelle. Il est parfait pour les longues fins de semaine! Il s’agit d’un plat à faire et à refaire.

Temps de préparation : 40 minutes (il faut aussi ajouter 1 heure de repos)
Temps de cuisson : 12 minutes
Quantité : environ 4-5 portions

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5 octobre 2018 1