Velouté de carottes au gingembre

Le goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6-8 portions

Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

Cette recette de mousse de perlimpinpin initialement trouvée sur le site de Nos petits mangeurs m’a tout de suite séduite. Mais comment l’adapter pour qu’elle puisse convenir à nos restrictions alimentaires et à nos goûts; en opérant quelques tours de magie pour faire disparaître les produits laitiers. Cette recette est tout simplement parfaite pour utiliser la chair de nos citrouilles d’Halloween. De plus, elle est très facile à réaliser. Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Quantité : 10-12 portions

Cigares au chou

Cette recette demande de la patience (comprendre que c’est à éviter les soirs de semaine pressés!), mais elle est très facile, économique et délicieuse. La patience est ainsi très bien récompensée. Je crois qu’elle est également très facile à modifier pour qui se sent à l’aise de mettre les épices de son choix. Je vais certainement refaire cette recette avec des versions plus relevées et des sauces revisitées (pourquoi pas une farce et une sauce au cari par exemple! Ou encore une version d’inspiration mexicaine avec du cumin et des piments). Plusieurs pays du globe possèdent d’ailleurs leur propre version de ce classique indémodable. Bon appétit!

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heure
Quantité : 6-8 portions (2 cigares par portion)

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Cretons de porc (sans gluten)

Cette recette est d’une facilité déconcertante. Je me demande chaque fois pourquoi je n’en fais pas plus souvent. Il faut simplement lui laisser une petite heure de cuisson pour que sa texture et son goût soient parfaits. Et ils le sont, tout simplement! J’écrase mes épices au mortier pour plus de saveur… et vous? Le défi d’acheter des cretons sur le marché est le blé et parfois aussi les produits laitiers. Cette recette relève le défi, sans rien sacrifier au goût et à la texture… Il sont délicieux. Bon appétit!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : Environ 6 ramequins

Velouté coco-légumes

L’abondance des légumes disponibles l’automne, combinée au temps qui s’annonce plus froid, appelle les repas chauds et réconfortants. Voici un velouté aux accents exotiques, avec son lait de coco, son gingembre et son soupçon de cardamome, qui ajoutera un peu de soleil et de chaleur à un automne gris et humide. Polyvalente, je la sers autant pour l’entrée que pour le repas, auquel cas je l’accompagne de pain (sans gluten) et de pâtés ou de cretons maison.