Catégorie : Desserts

Muffins à la banane et au beurre d’arachide

Muffins à la banane et au beurre d’arachide

Principaux allergènes : œufs, amandes, arachides

Mais que font des arachides sur un site proposant des recettes excluant des allergènes? Tout simplement parce qu’elles ne font pas partie des allergies avec lesquelles nous devons composer… C’est aussi le cas de plusieurs autres petits ou grands allergiques.

Plusieurs enfants, et adultes, ne peuvent absolument pas être en contact avec cet allergène sans qu’il pose un problème vital. Et dans ce cas, il faut proscrire l’arachide à tout prix. Il n’en demeure pas moins qu’on peut être allergique, et même très allergique, sans que l’arachide ne pose le moindre problème. Pour certains, c’est une évidence, pour d’autres, non. Je ne compte plus le nombre de fois où l’on me souligne l’absence stricte d’arachide dans la recette, voire même dans la maison, alors qu’elles ne posent aucun problème chez nous. Bref, il s’agit d’une bonne petite recette qui mérite l’attention de ceux qui ne sont ni allergique aux arachides, ni aux œufs ou aux amandes. Bon appétit!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 18 petits muffins

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Crêpes faciles

Crêpes faciles

Principaux allergènes : œufs, amandes

Des crêpes sans gluten, ni produits laitiers, dont la texture ressemble à s’y méprendre à celle du blé, c’est possible avec un mélange adapté. On ne cuisine pas les crêpes sans gluten comme on cuisine les gaufres ou les gâteaux. Ça prend du temps : beaucoup d’essais, et surtout, de nombreuses erreurs. J’ai improvisé plusieurs recettes de crêpes dont la texture rappelait davantage le sable que la crêpe! Mais voici enfin celle qui vaut le temps et l’amour que l’on donne pour les préparer.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2-3 minutes par crêpe environ

Quantité : approximativement 8-9 crêpes selon la grosseur

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Gâteau aux carottes

Gâteau aux carottes

Principaux allergènes : œufs, amandes

Au début, il y avait l’allergie au blé, puis aux produits laitiers, puis aux œufs. Au début, je me disais que j’allais attendre que les allergies passent avant de faire des desserts. Après tout, je n’étais pas pressée d’ajouter du sucre au menu de mon enfant de quelques mois! Et les allergies sont restées, et je me suis mise au fourneau… À cette époque, il y a une quinzaine d’années, je ne savais pas que c’était possible de faire d’aussi bons desserts (« avec » plusieurs « sans »). Je vais me vanter un peu (cela m’arrive rarement), mais ce gâteau aux carottes est le meilleur de ceux que j’aie mangés de ma vie (gluten ou pas, produits laitiers ou pas)! Bon, maintenant je peux ajouter les œufs cuits, donc ma recette a des œufs;  mais pas trop! À vous de l’essayer et de l’adapter à votre guise. Pour moi, l’équilibre de cette recette est parfait! Surtout avec cette recette de glaçage…

La farine d’amande est vraiment un plus dans cette recette! Si vous n’avez pas de farine d’amandes, il faut courir à l’épicerie en chercher. Si vous ne pouvez manger d’amandes, je remplacerais la tasse de farine d’amandes par un quart de tasse de fécule de tapioca (ou d’arrow-root) et 3/4 de tasse d’une autre farine (riz, sorgho, maïs, etc.) .

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

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Glaçage – gâteau aux carottes

Glaçage – gâteau aux carottes

Principaux allergènes : aucun

Voici le glaçage parfait pour mon gâteau aux carottes! Difficile de croire qu’il n’y a aucun produit laitier… Une alternative intéressante pour toutes les personnes allergiques à ces produits ou celles qui sont véganes. J’utilise de la tartinade Dayia. Si vous avez d’autres suggestions sans produits laitiers, j’aime beaucoup découvrir de nouvelles alternatives!

Temps de préparation : 5 minutes

Quantité : couvre 2 gâteaux

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Madeleines

Madeleines

Principaux allergènes : œufs, amandes

Bon… ça me prenait un moule à madeleine avant de publier cette recette. Mais, malgré le look muffin de ma première madeleine, il n’y avait aucun doutes sur sa véritable identité! C’était une madeleine réussie, dès la première fois! Ma recette ne contient pas de blé (gluten) ni de produits laitiers… Sa texture est agréable et moelleuse à souhait. Pour obtenir une boule gonflée sur le dessus, on dit qu’il faut réfrigérer le mélange au moins 1 heure avant de mettre au four. Mais ça ne semble rien changer au goût ni à la texture! En tout cas, je ne suis jamais assez patiente! Miam!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Quantité : 24 madeleines environ

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Tarte à la lime (Key Lime Pie)

Tarte à la lime (Key Lime Pie)

J’hésite souvent à faire de la tarte. J’ai toujours un peu peur du résultat, notamment en raison de la croûte qui constitue toujours un défi lorsqu’elle est sans blé (elle brise tellement souvent!). Celle-ci, une croûte faite à base de biscuits à la vanille, est absolument parfaite pour ce dessert. Elle est facile à réaliser, comporte très peu d’ingrédients et ne brise pas, même lors du service! C’est un dessert tout simplement wow! Il aurait fallu en faire davantage pour satisfaire la gourmandise des convives! La prochaine fois… Bon appétit!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : Environ 4-6 portions

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Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

Cette recette de mousse de perlimpinpin initialement trouvée sur le site de Nos petits mangeurs m’a tout de suite séduite. Mais comment l’adapter pour qu’elle puisse convenir à nos restrictions alimentaires et à nos goûts; en opérant quelques tours de magie pour faire disparaître les produits laitiers. Cette recette est tout simplement parfaite pour utiliser la chair de nos citrouilles d’Halloween. De plus, elle est très facile à réaliser. Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Quantité : 10-12 portions

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Pouding aux fruits de Marie

Pouding aux fruits sans blé (gluten) et sans produits laitiers / Wheat free (gluten free) et dairy free fruits pudding cake

Pouding aux fruits de Marie

Principaux allergènes : œufs

Le pouding aux fruits de Marie est une histoire de famille, une histoire de grand-mère et même d’arrière grand-mère. C’est le dessert rassurant qui réchauffe les cœurs et remplit les petits bedons souvent déjà bien ronds de plaisirs gourmands. Les allergies alimentaires du temps des grands-parents et des arrières-grands-parents étant peu communes, il s’agit donc ici d’une libre adaptation.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 8 morceaux

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Gâteau blanc à la vanille

Gâteau blanc à la vanille sans gluten et sans produits laitiers / vanilla white cake gluten free and dairy freeGâteau blanc à la vanille

Principaux allergènes : œufs

Le gâteau blanc à la vanille est un classique. C’est un gâteau passe partout qui peut s’accompagner aussi bien d’un glaçage à la vanille, qu’au chocolat, moka ou aux petits fruits. La seule limite, c’est l’imagination. De tous les gâteaux, c’est mon favori. Il a toutes les qualités : versatile, équilibré, facile à préparer, aérien et délicieux. En un mot, il est parfait!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

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