Jusqu’à présent, j’ai toujours mangé mon poulet Madras au restaurant. Les saveurs étant complexes, je n’ai jamais pensé être capable de l’apprêter moi-même. Je croyais à tord que c’était compliqué. Je me trompais! Cette recette est facile, relativement rapide à faire, délicieuse et bien relevée (lire piquante à souhait; un verre d’eau est nécessaire!). Une recette à faire et à refaire… Bon appétit!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : Environ 4 portions
Poulet bonbonPrincipaux allergènes : soya (dans la sauce tamari sans gluten) que l’on peut remplacer par de la sauce aminos de coco.
Le nom de ce plat provient du restaurant Bon, blé, riz, rue Saint-Laurent à Montréal, un restaurant asiatique de ce coin de pays qui, comme bien d’autres du secteur (on est tout près du quartier chinois), n’a l’air de rien; un rien qui n’a d’ailleurs probablement pas changé depuis les 20 dernières années, et peut-être plus! Reproduire la recette n’était pas évident, puisque je n’ai jamais vu d’autre « poulet bonbon » ailleurs, ni même sur le Web. Mais, je crois avoir réussi à merveille… À vous jouer! Bon appétit!
Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : environ quatre portions
Velouté de carottes au gingembreLe goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6-8 portions
Velouté coco-légumesL’abondance des légumes disponibles l’automne, combinée au temps qui s’annonce plus froid, appelle les repas chauds et réconfortants. Voici un velouté aux accents exotiques, avec son lait de coco, son gingembre et son soupçon de cardamome, qui ajoutera un peu de soleil et de chaleur à un automne gris et humide. Polyvalente, je la sers autant pour l’entrée que pour le repas, auquel cas je l’accompagne de pain (sans gluten) et de pâtés ou de cretons maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 8-10 portions
Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)
Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : environ quatre portions
Poulet croustillant au citronJ’avoue tout! J’aime le poulet pané cuit dans l’huile! En voici une nouvelle preuve! Ça m’a permis d’affiner ma technique de panure qui tient sans œufs! Le résultat de cette recette est digne d’un de mes restaurants asiatiques préférés de la rue Sainte-Catherine (Est) à Montréal. Il est aussi parfaitement croustillant à l’extérieur qu’il est tendre à l’intérieur. Et le pire, c’est qu’il est facile de réussir cette recette. Attention de bien cuire le poulet jusqu’au centre. En cas d’incertitude, faire une petite entaille au milieu avant de retirer du feu.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon l’épaisseur, environ 12 minutes (6 minutes chaque côté)
Quantité : environ 4-5 portions
Poulet Pojarski sans les principaux allergènes / top allergens free Pojarski chicken
Le poulet Pojarski est une recette qui pose plus de défis lorsqu’il faut éviter le blé les produits laitiers et les œufs qui sont trois des principaux ingrédients qui entrent dans la composition de ce met. Mission accomplie. Cette recette demande considérablement du temps (à éviter les soirs de semaine pressés!), mais le jeu en vaut la chandelle. Il est parfait pour les longues fins de semaine! Il s’agit d’un plat à faire et à refaire.
Temps de préparation : 40 minutes (il faut aussi ajouter 1 heure de repos)
Temps de cuisson : 12 minutes
Quantité : environ 4-5 portions
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Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)
Cette recette est devenue un classique familial. Idéalement, le poulet serait cuit dans la friteuse, mais à défaut, je le fais revenir à la poêle avec une bonne dose d’huile pour qu’il soit bien croustillant! À mon goût, le poulet général Tao n’est jamais servi avec assez de légumes. C’est pourquoi, j’en fais à la tonne en prévoyant assez de sauce.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : environ quatre portions
Principaux allergènes : soya et thon*
* La sauce tamari (soya) peut être remplacée par de la sauce aminos de coco. Le thon peut être substitué par une autre protéine (poulet, porc ou autre) à condition de bien la cuire bien sûr (en particulier s’il s’agit de volaille).
Une belle façon de manger des légumes frais, le pokebol est simple à préparer, même si le temps de préparation reste relativement long (à moins que vos légumes ne soient déjà coupés!).
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Quantité : environ quatre portions
Enfin une recette rapide, facile et délicieuse! Elle fait partie des classiques que nous réinterprétons selon nos envies du moment : coquilles à tacos durs, tortillas (au maïs seulement bien sûr – et ils sont maintenant tellement plus faciles à trouver!) ou en petites bouchées (comme sur la photo); au porc, au bœuf, au poulet, au tofu ou aux fèves noires (tout aussi délicieux!). Je ne me passerais plus de cette recette! Pour la version végane, remplacer la viande par l’équivalent (environ une tasse et demie) de tofu ferme ou fèves noires (personnellement, j’aime bien mélanger les deux!).
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : environ 20 minutes
Quantité : 6 personnes
100 restrictions 