Effiloché de porc barbecue à la mijoteuse

Principaux allergènes : soya

Je raffole littéralement de l’effiloché de porc. Je le mange très rarement au restaurant parce que c’est tellement facile de le faire chez soi et plus économique aussi. J’ai adapté mes meilleures recettes afin d’éviter les allergènes. Je le prépare avec de la sauce tamari sans gluten, mais il est tout à fait possible d’y mettre de la sauce aminos de coco. Le plus intéressant est de recevoir avec de l’effiloché de porc. Comme je prépare ma recette tôt le matin et qu’il cuit à la mijoteuse toute la journée, je suis moins occupé par la préparation du repas le soir venu et j’ai plus de temps pour la visite. J’aime bien le servir en burgers l’été ou dans des tacos maison.

Bon appétit!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 heures (mijoteuse)
Quantité : Environ 12 portions (et plus…)

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5 janvier 2020 1

Muffins à la banane et au beurre d’arachide

Principaux allergènes : œufs, amandes, arachides

Mais que font des arachides sur un site proposant des recettes excluant des allergènes? Tout simplement parce qu’elles ne font pas partie des allergies avec lesquelles nous devons composer… C’est aussi le cas de plusieurs autres petits ou grands allergiques.

Plusieurs enfants, et adultes, ne peuvent absolument pas être en contact avec cet allergène sans qu’il pose un problème vital. Et dans ce cas, il faut proscrire l’arachide à tout prix. Il n’en demeure pas moins qu’on peut être allergique, et même très allergique, sans que l’arachide ne pose le moindre problème. Pour certains, c’est une évidence, pour d’autres, non. Je ne compte plus le nombre de fois où l’on me souligne l’absence stricte d’arachide dans la recette, voire même dans la maison, alors qu’elles ne posent aucun problème chez nous. Bref, il s’agit d’une bonne petite recette qui mérite l’attention de ceux qui ne sont ni allergique aux arachides, ni aux œufs ou aux amandes. Bon appétit!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Quantité : 18 petits muffins

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9 juillet 2019 1

Crêpes faciles

Principaux allergènes : œufs, amandes

Des crêpes sans gluten, ni produits laitiers, dont la texture ressemble à s’y méprendre à celle du blé, c’est possible avec un mélange adapté. On ne cuisine pas les crêpes sans gluten comme on cuisine les gaufres ou les gâteaux. Ça prend du temps : beaucoup d’essais, et surtout, de nombreuses erreurs. J’ai improvisé plusieurs recettes de crêpes dont la texture rappelait davantage le sable que la crêpe! Mais voici enfin celle qui vaut le temps et l’amour que l’on donne pour les préparer.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2-3 minutes par crêpe environ

Quantité : approximativement 8-9 crêpes selon la grosseur

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26 mai 2019 4

Madeleines

Principaux allergènes : œufs, amandes

Bon… ça me prenait un moule à madeleine avant de publier cette recette. Mais, malgré le look muffin de ma première madeleine, il n’y avait aucun doutes sur sa véritable identité! C’était une madeleine réussie, dès la première fois! Ma recette ne contient pas de blé (gluten) ni de produits laitiers… Sa texture est agréable et moelleuse à souhait. Pour obtenir une boule gonflée sur le dessus, on dit qu’il faut réfrigérer le mélange au moins 1 heure avant de mettre au four. Mais ça ne semble rien changer au goût ni à la texture! En tout cas, je ne suis jamais assez patiente! Miam!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : environ 20 minutes

Quantité : 24 madeleines environ

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3 février 2019 1

Tarte à la lime (Key Lime Pie)

J’hésite souvent à faire de la tarte. J’ai toujours un peu peur du résultat, notamment en raison de la croûte qui constitue toujours un défi lorsqu’elle est sans blé (elle brise tellement souvent!). Celle-ci, une croûte faite à base de biscuits à la vanille, est absolument parfaite pour ce dessert. Elle est facile à réaliser, comporte très peu d’ingrédients et ne brise pas, même lors du service! C’est un dessert tout simplement wow! Il aurait fallu en faire davantage pour satisfaire la gourmandise des convives! La prochaine fois… Bon appétit!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : Environ 4-6 portions

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3 janvier 2019 1

Poulet Madras

Poulet Madras

Jusqu’à présent, j’ai toujours mangé mon poulet Madras au restaurant. Les saveurs étant complexes, je n’ai jamais pensé être capable de l’apprêter moi-même. Je croyais à tord que c’était compliqué. Je me trompais! Cette recette est facile, relativement rapide à faire, délicieuse et bien relevée (lire piquante à souhait; un verre d’eau est nécessaire!). Une recette à faire et à refaire… Bon appétit!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : Environ 4 portions

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15 décembre 2018 1

Poulet bonbon

Principaux allergènes : soya (dans la sauce tamari sans gluten) que l’on peut remplacer par de la sauce aminos de coco.

Le nom de ce plat provient du restaurant Bon, blé, riz, rue Saint-Laurent à Montréal, un restaurant asiatique de ce coin de pays qui, comme bien d’autres du secteur (on est tout près du quartier chinois), n’a l’air de rien; un rien qui n’a d’ailleurs probablement pas changé depuis les 20 dernières années, et peut-être plus! Reproduire la recette n’était pas évident, puisque je n’ai jamais vu d’autre « poulet bonbon » ailleurs, ni même sur le Web. Mais, je crois avoir réussi à merveille… À vous jouer! Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : environ quatre portions

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9 décembre 2018 1

Velouté de carottes au gingembre

Le goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6-8 portions

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29 novembre 2018 1

Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

Cette recette de mousse de perlimpinpin initialement trouvée sur le site de Nos petits mangeurs m’a tout de suite séduite. Mais comment l’adapter pour qu’elle puisse convenir à nos restrictions alimentaires et à nos goûts; en opérant quelques tours de magie pour faire disparaître les produits laitiers. Cette recette est tout simplement parfaite pour utiliser la chair de nos citrouilles d’Halloween. De plus, elle est très facile à réaliser. Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Quantité : 10-12 portions

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24 novembre 2018 1

Cigares au chou

Cette recette demande de la patience (comprendre que c’est à éviter les soirs de semaine pressés!), mais elle est très facile, économique et délicieuse. La patience est ainsi très bien récompensée. Je crois qu’elle est également très facile à modifier pour qui se sent à l’aise de mettre les épices de son choix. Je vais certainement refaire cette recette avec des versions plus relevées et des sauces revisitées (pourquoi pas une farce et une sauce au cari par exemple! Ou encore une version d’inspiration mexicaine avec du cumin et des piments). Plusieurs pays du globe possèdent d’ailleurs leur propre version de ce classique indémodable. Bon appétit!

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heure
Quantité : 6-8 portions (2 cigares par portion)

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10 novembre 2018 1