Velouté coco-légumes

L’abondance des légumes disponibles l’automne, combinée au temps qui s’annonce plus froid, appelle les repas chauds et réconfortants. Voici un velouté aux accents exotiques, avec son lait de coco, son gingembre et son soupçon de cardamome, qui ajoutera un peu de soleil et de chaleur à un automne gris et humide. Polyvalente, je la sers autant pour l’entrée que pour le repas, auquel cas je l’accompagne de pain (sans gluten) et de pâtés ou de cretons maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 8-10 portions

Lire la suite de « Velouté coco-légumes » →

3 novembre 2018 3

Pouding aux fruits de Marie

Pouding aux fruits sans blé (gluten) et sans produits laitiers / Wheat free (gluten free) et dairy free fruits pudding cake

Pouding aux fruits de Marie

Principaux allergènes : œufs

Le pouding aux fruits de Marie est une histoire de famille, une histoire de grand-mère et même d’arrière grand-mère. C’est le dessert rassurant qui réchauffe les cœurs et remplit les petits bedons souvent déjà bien ronds de plaisirs gourmands. Les allergies alimentaires du temps des grands-parents et des arrières-grands-parents étant peu communes, il s’agit donc ici d’une libre adaptation.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Quantité : 8 morceaux

Lire la suite de « Pouding aux fruits de Marie » →

31 octobre 2018 3

Nouilles à la Singapour

Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : environ quatre portions

Lire la suite de « Nouilles à la Singapour » →

27 octobre 2018 1

Gâteau blanc à la vanille

Principaux allergènes : œufs

Le gâteau blanc à la vanille est un classique. C’est un gâteau passe partout qui peut s’accompagner aussi bien d’un glaçage à la vanille, qu’au chocolat, moka ou aux petits fruits. La seule limite, c’est l’imagination. De tous les gâteaux, c’est mon favori. Il a toutes les qualités : versatile, équilibré, facile à préparer, aérien et délicieux. En un mot, il est parfait!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

Lire la suite de « Gâteau blanc à la vanille » →

25 octobre 2018 2

Glaçage à la vanille

Glaçage a la vanille

Principaux allergènes : aucun

Versatile, rapide à exécuter et vraiment très bon (et très sucré!) ce glaçage est merveilleux sur un gâteau au chocolat ou un gâteau blanc à la vanille.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : aucun

Quantité : recouvre un gâteau

Lire la suite de « Glaçage à la vanille » →

25 octobre 2018 1

Poulet croustillant au citron

J’avoue tout! J’aime le poulet pané cuit dans l’huile! En voici une nouvelle preuve! Ça m’a permis d’affiner ma technique de panure qui tient sans œufs! Le résultat de cette recette est digne d’un de mes restaurants asiatiques préférés de la rue Sainte-Catherine (Est) à Montréal. Il est aussi parfaitement croustillant à l’extérieur qu’il est tendre à l’intérieur. Et le pire, c’est qu’il est facile de réussir cette recette. Attention de bien cuire le poulet jusqu’au centre. En cas d’incertitude, faire une petite entaille au milieu avant de retirer du feu.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon l’épaisseur, environ 12 minutes (6 minutes chaque côté)
Quantité : environ 4-5 portions

Lire la suite de « Poulet croustillant au citron » →

21 octobre 2018 2

Rouleaux du printemps

Principaux allergènes : soya et arachide*

*Le beurre d’arachides peut être remplacé par du beurre de soya. En cas d’allergie au soya et à l’arachide, choisir une autre sauce (aigre-douce) tolérée et remplacer la sauce tamari (soya) par de la sauce aminos de coco.

Il s’agit d’une recette très facile, puisque la plupart des ingrédients sont frais. Le défi que j’ai longtemps eu, c’est la feuille de riz qui déchirait, jusqu’à ce que je comprenne que je la mouillais trop. J’ai depuis fait acquisition d’un bol (vertical) spécialement conçu pour cet usage et c’est beaucoup plus facile (mais pas indispensable). Il faut passer la feuille de riz dans l’eau tiède assez rapidement. Nous mangeons les rouleaux dans le cadre d’une fondue. Chacun prépare donc ses propres rouleaux printaniers au fur et à mesure que la viande cuit. C’est bon, convivial et rigolo aussi puisqu’on n’a pas tous le même talent pour les rouler. La beauté de la chose, c’est que chacun confectionne son rouleau selon ses goûts. Je prépare donc une bonne variété de légumes pour la confection.

Temps de préparation : une trentaine de minutes

Temps de cuisson : durant le repas (fondue), sinon, précuire la viande ou les protéines.

Quantité : Environ 20 rouleaux

Lire la suite de « Rouleaux du printemps » →

14 octobre 2018 2

Poulet style Pojarski et son coulis de persil

Poulet Pojarski sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs / Gluten free, egg free, dairy free Pojarski chicken Poulet Pojarski sans les principaux allergènes / top allergens free Pojarski chicken

Poulet style Pojarski

Le poulet Pojarski est une recette qui pose plus de défis lorsqu’il faut éviter le blé les produits laitiers et les œufs qui sont trois des principaux ingrédients qui entrent dans la composition de ce met. Mission accomplie. Cette recette demande considérablement du temps (à éviter les soirs de semaine pressés!), mais le jeu en vaut la chandelle. Il est parfait pour les longues fins de semaine! Il s’agit d’un plat à faire et à refaire.

Temps de préparation : 40 minutes (il faut aussi ajouter 1 heure de repos)
Temps de cuisson : 12 minutes
Quantité : environ 4-5 portions

Lire la suite de « Poulet style Pojarski et son coulis de persil » →

5 octobre 2018 1

Petits biscuits sablés

biscuits sablés sans blé (gluten) et sans produits laitiers / Wheat free (gluten free) et dairy free shortbread cookies

Petits biscuits sablés

Principaux allergènes : œufs

Une recette de VRAIS petits sablés sans gluten et sans produits laitiers. Il s’agit du compagnon idéal pour votre thé, votre café ou votre lait au chocolat! Un biscuit en appelle un autre; ils créent une réelle dépendance!

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Quantité : un peu plus d’une trentaine de biscuits (selon la grosseur)

Lire la suite de « Petits biscuits sablés » →

29 septembre 2018 1

Gaufres style belge

gaufre sans blé et sans produits laitiers / gluten free and dairy free waffle

Gaufres style belge

Principaux allergènes : œufs

Si on devait décrire le goût de cette gaufre, sans produits laitiers et sans blé (faut-il le rappeler?), elle serait à mi-chemin entre celle de Liège et celle de Bruxelles. La meilleure façon de trancher, est de l’essayer. Il ne faut que le gaufrier! Elles sont délicieuses. Franchement, si la recette est suivie à la lettre, il est difficile de voir la différence avec une gaufre régulière…

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4-5 minutes par gaufre environ (varie selon le gaufrier)

Quantité : environ 5 gaufres selon la grosseur du gaufrier

Lire la suite de « Gaufres style belge » →

22 septembre 2018 1