Effiloché de porc barbecue à la mijoteuse

Principaux allergènes : soya

Je raffole littéralement de l’effiloché de porc. Je le mange très rarement au restaurant parce que c’est tellement facile de le faire chez soi et plus économique aussi. J’ai adapté mes meilleures recettes afin d’éviter les allergènes. Je le prépare avec de la sauce tamari sans gluten, mais il est tout à fait possible d’y mettre de la sauce aminos de coco. Le plus intéressant est de recevoir avec de l’effiloché de porc. Comme je prépare ma recette tôt le matin et qu’il cuit à la mijoteuse toute la journée, je suis moins occupé par la préparation du repas le soir venu et j’ai plus de temps pour la visite. J’aime bien le servir en burgers l’été ou dans des tacos maison.

Bon appétit!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 heures (mijoteuse)
Quantité : Environ 12 portions (et plus…)

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5 janvier 2020 1

Poulet Madras

Poulet Madras

Jusqu’à présent, j’ai toujours mangé mon poulet Madras au restaurant. Les saveurs étant complexes, je n’ai jamais pensé être capable de l’apprêter moi-même. Je croyais à tord que c’était compliqué. Je me trompais! Cette recette est facile, relativement rapide à faire, délicieuse et bien relevée (lire piquante à souhait; un verre d’eau est nécessaire!). Une recette à faire et à refaire… Bon appétit!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : Environ 4 portions

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15 décembre 2018 1

Poulet bonbon

Principaux allergènes : soya (dans la sauce tamari sans gluten) que l’on peut remplacer par de la sauce aminos de coco.

Le nom de ce plat provient du restaurant Bon, blé, riz, rue Saint-Laurent à Montréal, un restaurant asiatique de ce coin de pays qui, comme bien d’autres du secteur (on est tout près du quartier chinois), n’a l’air de rien; un rien qui n’a d’ailleurs probablement pas changé depuis les 20 dernières années, et peut-être plus! Reproduire la recette n’était pas évident, puisque je n’ai jamais vu d’autre « poulet bonbon » ailleurs, ni même sur le Web. Mais, je crois avoir réussi à merveille… À vous jouer! Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : environ quatre portions

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9 décembre 2018 1

Velouté de carottes au gingembre

Le goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6-8 portions

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29 novembre 2018 1

Cigares au chou

Cette recette demande de la patience (comprendre que c’est à éviter les soirs de semaine pressés!), mais elle est très facile, économique et délicieuse. La patience est ainsi très bien récompensée. Je crois qu’elle est également très facile à modifier pour qui se sent à l’aise de mettre les épices de son choix. Je vais certainement refaire cette recette avec des versions plus relevées et des sauces revisitées (pourquoi pas une farce et une sauce au cari par exemple! Ou encore une version d’inspiration mexicaine avec du cumin et des piments). Plusieurs pays du globe possèdent d’ailleurs leur propre version de ce classique indémodable. Bon appétit!

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 2 heure
Quantité : 6-8 portions (2 cigares par portion)

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10 novembre 2018 1

Velouté coco-légumes

L’abondance des légumes disponibles l’automne, combinée au temps qui s’annonce plus froid, appelle les repas chauds et réconfortants. Voici un velouté aux accents exotiques, avec son lait de coco, son gingembre et son soupçon de cardamome, qui ajoutera un peu de soleil et de chaleur à un automne gris et humide. Polyvalente, je la sers autant pour l’entrée que pour le repas, auquel cas je l’accompagne de pain (sans gluten) et de pâtés ou de cretons maison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 8-10 portions

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3 novembre 2018 3

Nouilles à la Singapour

Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : environ quatre portions

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27 octobre 2018 1

Poulet croustillant au citron

J’avoue tout! J’aime le poulet pané cuit dans l’huile! En voici une nouvelle preuve! Ça m’a permis d’affiner ma technique de panure qui tient sans œufs! Le résultat de cette recette est digne d’un de mes restaurants asiatiques préférés de la rue Sainte-Catherine (Est) à Montréal. Il est aussi parfaitement croustillant à l’extérieur qu’il est tendre à l’intérieur. Et le pire, c’est qu’il est facile de réussir cette recette. Attention de bien cuire le poulet jusqu’au centre. En cas d’incertitude, faire une petite entaille au milieu avant de retirer du feu.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : selon l’épaisseur, environ 12 minutes (6 minutes chaque côté)
Quantité : environ 4-5 portions

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21 octobre 2018 2

Rouleaux du printemps

Principaux allergènes : soya et arachide*

*Le beurre d’arachides peut être remplacé par du beurre de soya. En cas d’allergie au soya et à l’arachide, choisir une autre sauce (aigre-douce) tolérée et remplacer la sauce tamari (soya) par de la sauce aminos de coco.

Il s’agit d’une recette très facile, puisque la plupart des ingrédients sont frais. Le défi que j’ai longtemps eu, c’est la feuille de riz qui déchirait, jusqu’à ce que je comprenne que je la mouillais trop. J’ai depuis fait acquisition d’un bol (vertical) spécialement conçu pour cet usage et c’est beaucoup plus facile (mais pas indispensable). Il faut passer la feuille de riz dans l’eau tiède assez rapidement. Nous mangeons les rouleaux dans le cadre d’une fondue. Chacun prépare donc ses propres rouleaux printaniers au fur et à mesure que la viande cuit. C’est bon, convivial et rigolo aussi puisqu’on n’a pas tous le même talent pour les rouler. La beauté de la chose, c’est que chacun confectionne son rouleau selon ses goûts. Je prépare donc une bonne variété de légumes pour la confection.

Temps de préparation : une trentaine de minutes

Temps de cuisson : durant le repas (fondue), sinon, précuire la viande ou les protéines.

Quantité : Environ 20 rouleaux

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14 octobre 2018 2

Poulet style Pojarski et son coulis de persil

Poulet Pojarski sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs / Gluten free, egg free, dairy free Pojarski chicken Poulet Pojarski sans les principaux allergènes / top allergens free Pojarski chicken

Poulet style Pojarski

Le poulet Pojarski est une recette qui pose plus de défis lorsqu’il faut éviter le blé les produits laitiers et les œufs qui sont trois des principaux ingrédients qui entrent dans la composition de ce met. Mission accomplie. Cette recette demande considérablement du temps (à éviter les soirs de semaine pressés!), mais le jeu en vaut la chandelle. Il est parfait pour les longues fins de semaine! Il s’agit d’un plat à faire et à refaire.

Temps de préparation : 40 minutes (il faut aussi ajouter 1 heure de repos)
Temps de cuisson : 12 minutes
Quantité : environ 4-5 portions

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5 octobre 2018 1