Étiquette : sans principaux allergènes

Glaçage – gâteau aux carottes

Glaçage – gâteau aux carottes

Principaux allergènes : aucun

Voici le glaçage parfait pour mon gâteau aux carottes! Difficile de croire qu’il n’y a aucun produit laitier… Une alternative intéressante pour toutes les personnes allergiques à ces produits ou celles qui sont véganes. J’utilise de la tartinade Dayia. Si vous avez d’autres suggestions sans produits laitiers, j’aime beaucoup découvrir de nouvelles alternatives!

Temps de préparation : 5 minutes

Quantité : couvre 2 gâteaux

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Poulet Madras

  • Poulet Madras

    • Jusqu’à présent, j’ai toujours mangé mon poulet Madras au restaurant. Les saveurs étant complexes, je n’ai jamais pensé être capable de l’apprêter moi-même. Je croyais à tord que c’était compliqué. Je me trompais! Cette recette est facile, relativement rapide à faire, délicieuse et bien relevée (lire piquante à souhait; un verre d’eau est nécessaire!). Une recette à faire et à refaire… Bon appétit!

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 20 minutes
    Quantité : Environ 4 portions

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    Velouté de carottes au gingembre

    Velouté de carottes au gingembre

    Le goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 1 heure
    Quantité : 6-8 portions

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    Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

    Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

    Cette recette de mousse de perlimpinpin initialement trouvée sur le site de Nos petits mangeurs m’a tout de suite séduite. Mais comment l’adapter pour qu’elle puisse convenir à nos restrictions alimentaires et à nos goûts; en opérant quelques tours de magie pour faire disparaître les produits laitiers. Cette recette est tout simplement parfaite pour utiliser la chair de nos citrouilles d’Halloween. De plus, elle est très facile à réaliser. Bon appétit!

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de repos : 1 heure
    Quantité : 10-12 portions

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    Cigares au chou

    Cigares au chou

    Cette recette demande de la patience (comprendre que c’est à éviter les soirs de semaine pressés!), mais elle est très facile, économique et délicieuse. La patience est ainsi très bien récompensée. Je crois qu’elle est également très facile à modifier pour qui se sent à l’aise de mettre les épices de son choix. Je vais certainement refaire cette recette avec des versions plus relevées et des sauces revisitées (pourquoi pas une farce et une sauce au cari par exemple! Ou encore une version d’inspiration mexicaine avec du cumin et des piments). Plusieurs pays du globe possèdent d’ailleurs leur propre version de ce classique indémodable. Bon appétit!

    Temps de préparation : 40 minutes
    Temps de cuisson : 2 heure
    Quantité : 6-8 portions (2 cigares par portion)

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    Velouté coco-légumes

    Velouté coco-légumes

    L’abondance des légumes disponibles l’automne, combinée au temps qui s’annonce plus froid, appelle les repas chauds et réconfortants. Voici un velouté aux accents exotiques, avec son lait de coco, son gingembre et son soupçon de cardamome, qui ajoutera un peu de soleil et de chaleur à un automne gris et humide. Polyvalente, je la sers autant pour l’entrée que pour le repas, auquel cas je l’accompagne de pain (sans gluten) et de pâtés ou de cretons maison.

    Temps de préparation : 30 minutes
    Temps de cuisson : 1 heure
    Quantité : 8-10 portions

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    Nouilles à la Singapour

    Nouilles à la Singapour, sans gluten, sans œufs et sans produits laitiers / Gluten free, eggs free and dairy free Singapour style noodles

    Nouilles à la Singapour

    Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

    Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?

    Temps de préparation : 30 minutes

    Temps de cuisson : 20 minutes

    Quantité : environ quatre portions

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    Panure sans oeufs et sans blé / Gluten free and egg free breadcrumbs

    Faire tenir de la panure sans œufs

    À la recherche d’une solution miracle pour remplacer les œufs pour faire bien tenir la panure (tout un défi!), voici ma découverte après de multiples essais et erreurs (et ça fonctionne merveilleusement dans mon cas!).

    Mélanger (j’utilise un fouet) 1/4 de c. à thé de gomme de guar à 1 tasse de lait végétal (riz, soya, amande, etc.). Après avoir enrobé votre pièce de farine sans gluten, passer celle-ci dans ce mélange avant de rouler dans la chapelure (ma chapelure est aussi sans gluten bien sûr!).

    Vous l’avez essayé? Qu’en avez-vous pensé? Avez-vous eu autant de succès que moi?

    Mise à jour : 14 septembre 2019

    Plus accessible encore, j’utilise maintenant de la fécule de maïs. Non seulement la fécule de maïs est plus facilement disponible (et moins chère), mais elle donne une texture croustillante. Pour plus de saveur, j’assaisonne parfois mon mélange avec du paprika, de l’ail en poudre, du gingembre en poudre, des fines herbes, du sel et du poivre ou d’autres assaisonnements selon ma recette ou mes envies.

    Je mets une proportion d’environ 2 c. à soupe de fécule de maïs pour un quart de tasse d’eau froide (ou de lait végétal toléré) pour commencer et j’épaissis parfois un peu le mélange afin d’obtenir l’épaisseur désirée et que la panure puisse ensuite parfaitement adhérer à l’ingrédient que je désire paner. Votre avis?

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    Poulet style Pojarski et son coulis de persil

    Poulet Pojarski sans gluten, sans produits laitiers et sans œufs / Gluten free, egg free, dairy free Pojarski chickenPoulet Pojarski sans les principaux allergènes / top allergens free Pojarski chicken

    Poulet style Pojarski

    Le poulet Pojarski est une recette qui pose plus de défis lorsqu’il faut éviter le blé les produits laitiers et les œufs qui sont trois des principaux ingrédients qui entrent dans la composition de ce met. Mission accomplie. Cette recette demande considérablement du temps (à éviter les soirs de semaine pressés!), mais le jeu en vaut la chandelle. Il est parfait pour les longues fins de semaine! Il s’agit d’un plat à faire et à refaire.

    Temps de préparation : 40 minutes (il faut aussi ajouter 1 heure de repos)
    Temps de cuisson : 12 minutes
    Quantité : environ 4-5 portions

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