Gaufres style belge

Principaux allergènes : œufs

Si on devait décrire le goût de cette gaufre, sans produits laitiers et sans blé (faut-il le rappeler?), elle serait à mi-chemin entre celle de Liège et celle de Bruxelles. La meilleure façon de trancher, est de l’essayer. Il ne faut que le gaufrier! Elles sont délicieuses. Franchement, si la recette est suivie à la lettre, il est difficile de voir la différence avec une gaufre régulière…

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 4-5 minutes par gaufre environ (varie selon le gaufrier)

Quantité : environ 5 gaufres selon la grosseur du gaufrier

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine sans gluten (je mélange à part égales la farine de riz blanc, de riz brun et de sorgho)
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 c. à soupe de poudre à lever
• 1 c. à thé de sel
• 3 œufs
• 2 c. à thé de sucre
• 1 3/4 tasse de lait de soya (mon préféré pour cette recette), mais le lait de riz ou le lait d’amandes font bien l’affaire même s’ils sont moins onctueux*
• 1/2 tasse d’huile ou de margarine**
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe d’huile (pour le gaufrier)

*Si vous cuisinez pour une personne allergique aux amandes ou aux légumineuses, choisir impérativement le lait de riz.

**S’assurer qu’elle est sans produit laitier. Certaines marques précisent que la margarine est végane.

Nécessaire de cuisine

• 3 grands bols
• Tasses graduées
• Cuillères à mesurer
• Batteur électrique
• Spatule
• Pinceau en silicone (pour huiler le gaufrier)
• Gaufrier

Préparation

1. Préchauffer le gaufrier
2. Séparer le blanc et le jaune de vos œufs dans deux grands bols différents. Réserver.
3. Avec votre batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige. (Voici une vidéo de Ricardo pour procéder de la bonne façon). Une fois que le mélange commence à être bien solide, ajouter les deux cuillères à thé de sucre. Bien mélanger le sucre et les blanc d’œufs jusqu’à ce qu’il soit bien ferme (le bol pourrait être renversé que le mélange resterait bien en place!)
4. Dans un autre grand bol, tamiser les ingrédients secs (farine, fécule de maïs, poudre à lever, et sel). Réserver.
5. Ajouter le lait, la vanille et l’huile à vos jaunes d’œufs et bien mélanger.
6. Incorporer graduellement le mélange (lait, vanille, jaunes d’œufs et huile) à la farine jusqu’à ce que le tout soit relativement uniforme (il peut rester des petits grumeaux).
7. À l’aide de la spatule intégrer graduellement et délicatement le blanc d’œufs monté en neige au reste du mélange Jusqu’à ce qu’il soit léger et onctueux.
8. Bien huiler le gaufrier pour éviter que la gaufre colle aux plaques.
9. Cuire (ça me prend environ 4-5 minutes par gaufre), jusqu’à ce que la gaufre soit bien croustillante à l’extérieur.
10. Servir avec vos ingrédients préférés!

Bon appétit!