Poulet général Mélo (Tao)

Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

Cette recette est devenue un classique familial. Idéalement, le poulet serait cuit dans la friteuse, mais à défaut, je le fais revenir à la poêle avec une bonne dose d’huile pour qu’il soit bien croustillant! À mon goût, le poulet général Tao n’est jamais servi avec assez de légumes. C’est pourquoi, j’en fais à la tonne en prévoyant assez de sauce.

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : environ quatre portions

Ingrédients

Pour la préparation du poulet

• 2 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de lait de riz
• 1/2 tasse de farine de riz (blanc et brun à parts égales)
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Sel au goût
• Huile pour la cuisson

Pour la sauce

• 1/2 tasse de miel (ou 1/4 de tasse de sirop d’agave)
• 1/4 de tasse de sauce tamari sans gluten ou de sauce aminos de coco
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 c. à thé de gingembre moulu)
• 2 gousses d’ail (ou 1 c. à thé d’ail en poudre)
• sauce piquante au goût (je mets 1 c. à soupe de sauce sriracha)
• 1 c. à soupe d’échalotes ou d’oignons verts
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 3/4 de tasse d’eau

Légumes

Environ 3 tasses de légumes coupés. Voici ceux que je préfère. Les oignons et les poivrons sont un « must ».

• Brocoli
• Carottes
• Champignons
• Oignon
• Poivrons
• Zucchini
• Etc.

Nécessaire de cuisine

• bols
• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• poêle
• pinces
• cuillère en bois

Préparation

1. Couper les poitrines de poulet en cubes et les faire tremper environ une heure au réfrigérateur avec le lait de riz.
2. Pendant ce temps, mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Réserver.
3. Pour la sauce, mélanger le miel, la sauce tamari, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail préalablement pressé, la sauce piquante et les oignons verts coupés finement dans un petit bol. Réserver.
4. Après une heure, sortir le poulet du réfrigérateur et égoutter les morceaux de poulet légèrement. Bien enfariner les morceaux de poulet de sorte qu’ils soient entièrement recouverts.
5. Faite revenir votre poulet à feu vif dans une grande poêle que vous aurez préalablement chauffé avec de l’huile.
6. Cuire jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien cuits et croustillants (bien dorés sur tous les côtés!). Retirer les morceaux du feu et les réserver dans un bol.
7. Faire revenir vos légumes à feu vif dans la poêle pour qu’ils restent croquants sous la dent.
8. Incorporer la sauce dans la poêle avec les légumes. Délayer la fécule de maïs dans l’eau et verser le tout sur les légumes. Mélanger et amener le tout à ébullition pour que le mélange épaississe.
9. Retirer du feu et ajouter votre poulet. Bien mélanger.
10. Servir avec du riz ou des vermicelles de riz.

Si vous êtes végane, vous pouvez sans aucun problème remplacer le poulet par du tofu. C’est d’ailleurs très bon!

Bon appétit!