Gâteau blanc à la vanille

Principaux allergènes : œufs

Le gâteau blanc à la vanille est un classique. C’est un gâteau passe partout qui peut s’accompagner aussi bien d’un glaçage à la vanille, qu’au chocolat, moka ou aux petits fruits. La seule limite, c’est l’imagination. De tous les gâteaux, c’est mon favori. Il a toutes les qualités : versatile, équilibré, facile à préparer, aérien et délicieux. En un mot, il est parfait!

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 1 h (un moule) ou 40 minutes (2 moules)

Quantité : entre 10 et 12 parts

Ingrédients

Pour le gâteau

• 2 tasses de farine (en parts égales : farine de riz blanc et de riz brun)
• 1 1/4 tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de poudre à lever
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de lait végétal (riz, soya ou amande)
• 2 œufs
• 1/2 de tasse d’huile végétale (p. ex. coco liquide, carthame ou pépin de raisin)
• 2 ou 3 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé de vinaigre de pomme

Nécessaire de cuisine

• 3 bols
• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• batteur électrique
• spatule
• moule(s) à gâteau

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)
2. Séparer les blancs et les jaunes d’œufs dans deux bols. Réserver.
3. Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Ajouter le sucre (réserver l’équivalant d’une c. à soupe pour les blancs d’œufs). Bien mélanger. Réserver.
4. Avec votre batteur électrique, montez les blancs d’œufs en neige. (Voici une vidéo de Ricardo pour procéder de la bonne façon). Une fois que le mélange commence à être bien solide, ajouter une c. à soupe de sucre. Bien fouetter le sucre et les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’il soit bien ferme (le bol pourrait être renversé que le mélange resterait bien en place!).
5. Dans votre troisième bol, mélanger les jaunes d’œufs avec l’huile, le lait végétal, ainsi que la vanille et le vinaigre. Mélanger au batteur électrique pour obtenir une consistance lisse et homogène.
6. Incorporer graduellement ce mélange aux ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit bien uniforme.
7. Ajouter la moitié des blancs d’œufs en le pliant dans la préparation. Une fois bien mélangé, faire la même chose avec le reste des blancs d’œufs.
8. Verser la pâte dans votre moule ou vos 2 moules (dans ce cas, séparer également le mélange) préalablement graissés.
9. Cuire au four durant environ 1 h (40 minutes si vous le faites cuire dans deux moules). Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre. Lorsqu’il en ressort propre, votre gâteau est prêt.
10. Laisser tiédir avant de démouler. Laisser refroidir avant de glacer.

Bon appétit!