Nouilles à la Singapour

Principaux allergènes : soya (peut être remplacé par de l’aminos de coco)

Cette recette adaptée de nouilles à la Singapour est un autre classique familial. Elle est très facile à adapter aux goût de la famille, à condition d’aimer les plats épicés (lire piquants) ainsi que le goût du cari et du gingembre ce qui est clairement notre cas! La recette est très facile. Le plus long est de couper les aliments. Pourquoi ne pas mettre à contribution vos grands enfants ou vos ados?

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : environ quatre portions

Ingrédients

• Vermicelles de riz (je prends le tiers d’un paquet d’une livre environ)
• 1 poitrine de poulet ou environ 3/4 de livres (350 grammes) de porc en petites lanières*
• environ 4-5 tasses de légumes coupés finement (ma recette comprends 1 zucchini, le quart d’un chou-fleur, 1 poivron et environ 4 champignons de Paris, mais vous pouvez mettre ceux de votre choix!)
• 1 échalote française ou un petit oignon
• 2 oignons verts
• 1 grosse gousse d’ail (environ 1 c. à soupe)
• 1 c. à soupe de gingembre frais (ou plus si vous aimez le gingembre)
• 1 c. à soupe de poudre de cari (vérifier les ingrédients si vous l’achetez, je le fais mon cari moi-même pour éviter la moutarde et les contaminations croisées).
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sauce tamari sans gluten (ou de sauce aminos de coco si vous ne tolérez pas le soya)
• 1/4 c. à thé de sauce sriracha
• 1/4 de tasse d’eau
• Sel au goût
• Huile pour la cuisson (environ 2 c. à soupe)
• Coriandre (facultatif)

*Si vous êtes végane, vous pouvez sans aucun problème remplacer le poulet par du tofu. C’est d’ailleurs très bon!

Nécessaire de cuisine

• bols
• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• grande poêle ou wok (encore mieux!)
• chaudron moyen
• pinces
• cuillère en bois

Préparation

1. Faire bouillir un chaudron d’eau pour les vermicelles de riz. Cuire ceux-ci selon la durée donnée sur l’emballage. L’important est de bien respecter la durée de cuisson et puis de rincer à l’eau froide pour la stopper. Personellement, je coupe les vermicelles une fois cuits afin de faciliter le mélange des ingrédients à la toute fin ainsi que le service. Réserver.
2. Couper le poulet en très fines lanières. Faire cuire à feu vif dans une grande poêle ou un wok avec l’huile. Une fois cuit, réserver le poulet dans un bol à part.
3. Couper tous vos légumes finement.
4. Émincer l’échalote ainsi que les oignons verts, hacher l’ail et râper votre gingembre frais. Réserver.
5. Faire revenir l’échalote et les oignons verts environ 2 minutes. Ajouter tous les légumes et cuire environ 5 minutes (ou selon votre préférence). Je préfère garder mes légumes al dente. Y intégrer l’ail, le gingembre et poursuivre la cuisson 1 minutes
6. Ajouter la poudre de cari, le sucre et la sauce sriracha et bien mélanger en poursuivant la cuisson.
7. Remettre les vermicelles de riz et le poulet et ajouter la sauce tamari ainsi que l’eau et bien mélanger. Poursuivre la cuisson environ 3 minutes et servir accompagné de quelques feuilles de coriandre fraîche si vous en avez.

Bon appétit!