Mousse à la citrouille (perlimpinpin)

Cette recette de mousse de perlimpinpin initialement trouvée sur le site de Nos petits mangeurs m’a tout de suite séduite. Mais comment l’adapter pour qu’elle puisse convenir à nos restrictions alimentaires et à nos goûts; en opérant quelques tours de magie pour faire disparaître les produits laitiers. Cette recette est tout simplement parfaite pour utiliser la chair de nos citrouilles d’Halloween. De plus, elle est très facile à réaliser. Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Quantité : 10-12 portions

Ingrédients

• 3 sachets de 15 ml de gélatine en poudre (sans sucre)
• 4 c. à soupe d’eau
• Purée de citrouille en conserve (796 ml)
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1 1/4 de tasse de lait végétal condensé sucré (j’ai utilisé du lait d’amandes)
• Graines de citrouille et cannelle moulue pour garnir (facultatif).

Nécessaire de cuisine

• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• bols
• spatule en silicone
• ramequins ou petits pots Masson
• batteur électrique à main (avec fouet si possible)

Préparation

1. Dissoudre la gélatine dans l’eau et laisser gonfler quelques minutes. Chauffer le mélange afin que la gélatine devienne liquide. Réserver.
2. Verser la purée de citrouille dans un grand bol, puis y incorporer la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Réserver.
3. Faire mousser le lait condensé sucré en incorporant la gélatine graduellement à l’aide d’un batteur à main électrique à vitesse maximale (idéalement avec le fouet si vous avez cet outil).
4. Lorsque le mélange aura épaissi (un peu comme des blancs d’œufs battus), verser la moitié du mélange sur la purée de citrouille et l’y intégrer en pliant la mixture. Répéter cette opération avec le reste du mélange.
5. Verser dans les ramequins et laisser refroidir la mousse au réfrigérateur pendant au moins une heure afin que la mousse fige.
6. Garnir de graines de citrouilles et d’un peu de cannelle moulue et servir.

Bon appétit!