Velouté de carottes au gingembre

Le goût des carottes se marie parfaitement au gingembre. En fait, presque tout se marie bien au gingembre à mon goût. J’essaie de ne pas abuser. Après un détour à mon jardin préféré (Les Jardins de l’Orme), je ramène un énorme sac de carottes. Ça me donne le prétexte dont j’ai besoin pour faire l’un de mes veloutés préférés (ou, ai-je inconsciemment acheté autant de carottes pour m’en donner l’occasion?). Toujours est-il que voici ma recette qui est végane et qui exclut les principaux allergènes. Nul besoin de bouillon, les ingrédients se suffisent à eux-mêmes. C’est tellement bon.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Quantité : 6-8 portions

Ingrédients

• 7-8 carottes (environ 6 tasses)
• 3 oignons
• 3 pommes de terre (moyennes)
• 1 petit zucchini
• 1 c. à soupe de gingembre frais
• 6 tasses d’eau
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/4 de c. à thé de poivre
• Huile d’olive (pour faire suer les légumes (environ 1-2 c. à soupe)
• Oignons verts (échalotes au Québec), ou ciboulette, coupés finement pour servir (optionnel)

Nécessaire de cuisine

• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• grand chaudron
• cuillère de bois

Préparation

1. Couper vos légumes en commençant par les oignons.
2. Mettre de l’huile d’olive dans une grande casserole et faire suer les oignons à feu moyennement élevé. Ajouter le sel, le gingembre, le persil et les autres légumes poursuivre environ 10 minutes.
3. Ajouter l’eau et porter à ébullition.
4. Réduire le feu, et laisser mijoter au moins 1 h.
5. Passer au mélangeur pour obtenir une belle consistance lisse (attention! c’est chaud).
6. Garnir d’oignons verts ou de ciboulette et servir.

Bon appétit!