Poulet bonbon

Principaux allergènes : soya (dans la sauce tamari sans gluten) que l’on peut remplacer par de la sauce aminos de coco.

Le nom de ce plat provient du restaurant Bon, blé, riz, rue Saint-Laurent à Montréal, un restaurant asiatique de ce coin de pays qui, comme bien d’autres du secteur (on est tout près du quartier chinois), n’a l’air de rien; un rien qui n’a d’ailleurs probablement pas changé depuis les 20 dernières années, et peut-être plus! Reproduire la recette n’était pas évident, puisque je n’ai jamais vu d’autre « poulet bonbon » ailleurs, ni même sur le Web. Mais, je crois avoir réussi à merveille… À vous jouer! Bon appétit!

Temps de préparation : 30 minutes
Temps d’attente : 30 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Quantité : environ quatre portions

Ingrédients

Pour la préparation du poulet

• 2 poitrines de poulet
• 1/2 tasse de lait végétal (riz, amandes soya selon vos allergies)
• 1/2 tasse de fécule de maïs
• 1 tasse de panure sans gluten
• 2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• Huile pour la cuisson

Pour la sauce

• 1/4 de tasse de miel
• 1 c. à soupe de sauce tamari sans gluten ou de sauce aminos de coco
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé ou plus selon votre goût
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 de tasse d’eau

Nécessaire de cuisine

• bols
• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• poêle ou wok
• spatule

Préparation du poulet

1. Couper les poitrines de poulet en petits cubes et les faire tremper au moins 1/2 heure au réfrigérateur avec le lait végétal.
2. Pendant ce temps, mélanger la fécule de maïs, le gingembre moulu et le sel dans un bol. Réserver.
3. Dans un autre bol, déposer votre panure sans gluten. Réserver.
4. Après une demi-heure, sortir le poulet du réfrigérateur et égoutter les morceaux de poulet légèrement. Les déposer dans le mélange de fécule de maïs pour qu’ils soient bien recouverts d’une pâte légèrement humide et collante (ajouter un peu de lait végétal au besoin) ce qui facilitera l’adhérence de la panure. A cette étape, les morceaux de poulet risquent de se coller un peu les uns aux autres.
5. Rouler ensuite les morceaux de poulet dans la panure sans gluten. La panure aidera à faire décoller les morceaux de poulet au besoin. Chacun des morceaux doit être bien enrobé de panure. Y aller une petite quantité à la fois.
6. Faire revenir votre poulet à feu vif dans une grande poêle que vous aurez préalablement chauffé avec de l’huile.
7. Cuire jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien cuits et croustillants (bien dorés sur tous les côtés!). Retirer les morceaux du feu et les réserver dans un bol.

Préparation de la sauce

1. Pour la sauce, mélanger le miel, la sauce tamari, le gingembre et le sel. Réserver.
2. Délayer la fécule de maïs dans l’eau.
3. Dans votre poêle, déposer tous les ingrédients et porter a ébullition. Le mélange épaissira grâce à la fécule de maïs.
4. Y déposer le poulet. Et servir accompagné de vos légumes préférés et de riz, ou de vermicelles de riz. Je sers mon poulet bonbon avec une grosse portion de légumes à l’ail.

Bon appétit!