Poulet Madras

Poulet Madras

Jusqu’à présent, j’ai toujours mangé mon poulet Madras au restaurant. Les saveurs étant complexes, je n’ai jamais pensé être capable de l’apprêter moi-même. Je croyais à tord que c’était compliqué. Je me trompais! Cette recette est facile, relativement rapide à faire, délicieuse et bien relevée (lire piquante à souhait; un verre d’eau est nécessaire!). Une recette à faire et à refaire… Bon appétit!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : Environ 4 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 3 clous de girofle
• 2 gousses de cardamome
• 2 oignons
• Gingembre frais (l’équivalent d’une c. à soupe)
• 3 ou 4 gousses d’ail

• 1 c. à thé de poudre de curcuma

• 1/2 c. à thé de poudre de paprika

• 1/2 c. à thé de poudre de piment rouge

• 1/2 c. à thé de poudre de cumin

• 1/2 c. à thé de coriandre moulue

• sel (au goût; je mets 1 c. à thé)
• 1 livre de poulet (poitrines ou haut de cuisses désossées)
• 1/4 de tasse d’eau
• 1 1/2 tasse de tomates broyées
• Jeunes épinards (environ 3 tasses)

• Muscade (au goût)

• 1 c. à thé de garam masala
• Coriandre fraîche pour servir (optionnel)

Nécessaire de cuisine

• tassés graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• grande poêle
• cuillère de bois

Préparation

1. Mélanger la poudre de curcuma, de paprika, de piment rouge, de cumin ainsi que de coriandre moulue et le sel. Réserver.
2. Hacher les oignons, le gingembre et l’ail. Réserver.

1. Dans une grande poêle, faire revenir à feu moyen-élevé les clous de girofle et la cardamome dans l’huile jusqu’à ce qu’ils frémissent dans l’huile.
2. Ajouter les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils aient bruni (environ 5 minutes).

1. incorporer l’ail et le gingembre haché finement et faire revenir environ 1 minute.
2. Passé ce temps, ajouter votre mélange de piment rouge, paprika, cumin, coriandre moulue, le curcuma et le sel et bien remuer.
3. Intégrer les morceaux de poulet ainsi que l’eau et faire revenir quelques minutes.
4. Ajouter les tomates broyées, ainsi que les épinards. Réduire votre feu, couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Juste avant de servir, ajouter le garam masala et la muscade.

1. Garnir chaque assiette de coriandre fraîche et servir. J’accompagne cette recette de riz basmati blanc.

Bon appétit!