Tarte à la lime (Key Lime Pie)

J’hésite souvent à faire de la tarte. J’ai toujours un peu peur du résultat, notamment en raison de la croûte qui constitue toujours un défi lorsqu’elle est sans blé (elle brise tellement souvent!). Celle-ci, une croûte faite à base de biscuits à la vanille, est absolument parfaite pour ce dessert. Elle est facile à réaliser, comporte très peu d’ingrédients et ne brise pas, même lors du service! C’est un dessert tout simplement wow! Il aurait fallu en faire davantage pour satisfaire la gourmandise des convives! La prochaine fois… Bon appétit!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
Quantité : Environ 4-6 portions

Ingrédients

Pour la croûte

• 1 1/2 de biscuits réduits en petites miettes (j’ai utilisé des biscuits à la vanille sans gluten)
• 1/3 de tasse de margarine sans produits laitiers (lorsqu’elle est végane, c’est un bon indice!)

Pour la garniture

• 3/4 de tasse de sucre
• 5 c. à soupe de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses d’eau
• 2 jaunes d’œufs battus
• 1 c. à soupe de margarine sans produits laitiers
• le zeste d’une lime
• 1/3 de tasse de jus de lime (environ 4 limes) ou plus selon votre goût

Nécessaire de cuisine

• tasses graduées
• cuillères à mesurer
• couteau
• planche à découper
• bols
• assiette à tarte (9 pouces)

Préparation

Croûte

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
2. Mélanger vos miettes de biscuit avec la margarine.
3. Tasser le mélange dans votre assiette à tarte en prenant soin de bien remonter jusqu’aux bords de l’assiette. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre ou une seconde assiette à tarte pour vous aider.
4. Cuire au centre du four de 8 à 10 minutes
5. La croûte aura légèrement gonflé. L’aplatir un peu et la laisser refroidir légèrement avant d’y déposer votre garniture.

Garniture

1. Dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule, le sel et l’eau.
2. À feu moyen, porter le mélange à ébullition en brassant votre mélange à l’aide d’un fouet. Celui-ci épaissira.
3. Séparer et battre vos jaunes d’œufs dans un bol. Ajouter environ 1/3 de tasse de votre mélange de sucre, fécule, sel et eau aux jaunes d’œufs afin de les réchauffer avant de les ajouter graduellement au mélange de votre casserole en les fouettant vigoureusement à l’aide de votre fouet.
4. Retirer du feu été faire fondre la margarine. Ajouter le zeste ainsi que le jus de lime et bien mélanger.
5. Verser votre garniture sur la croûte et mettre la tarte au four environ 15 minutes.
6. Laisser refroidir et servir.

Bon appétit!