Crêpes faciles

Principaux allergènes : œufs, amandes

Des crêpes sans gluten, ni produits laitiers, dont la texture ressemble à s’y méprendre à celle du blé, c’est possible avec un mélange adapté. On ne cuisine pas les crêpes sans gluten comme on cuisine les gaufres ou les gâteaux. Ça prend du temps : beaucoup d’essais, et surtout, de nombreuses erreurs. J’ai improvisé plusieurs recettes de crêpes dont la texture rappelait davantage le sable que la crêpe! Mais voici enfin celle qui vaut le temps et l’amour que l’on donne pour les préparer.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 2-3 minutes par crêpe environ

Quantité : approximativement 8-9 crêpes selon la grosseur

Ingrédients

• 1 2/3 tasse de farine sans gluten (le mélange est important : 1 tasse de farine d’amandes, 1/3 de tasse de farine/fécule d’arrow-root, et le 1/3 de farine de maïs)
• 1/2 c. à thé de sel fin
• 2 œufs
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1 1/2 de tasse de lait d’amandes (mon préféré)
• 1/3 de tasse d’huile (je mets de l’huile de pépins de raisin)
• 1 c. à thé de vanille
• 1 à 2 c. à soupe d’huile (pour la cuisson)

Nécessaire de cuisine

• 2 grands bols
• Tasses graduées
• Cuillères à mesurer
• Batteur électrique
• Spatule
• Poêle

Préparation

1. Dans un grand bol, tamiser le mélange de farines et le sel fin. Réserver.

1. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait, la vanille, le sucre et l’huile.
2. Incorporer graduellement le mélange liquide au mélange de farines à l’aide du batteur électrique.

1. Préchauffer la poêle sur un feu relativement vif (je mets le rond à 8 environ).

1. Lorsqu’elle est bien chaude, mettre un peu d’huile dans la poêle pour éviter que la crêpe colle et verser de la pâte selon la grosseur de crêpe désirée. Je décide parfois de les faire plus petites afin de réduire mes chances de les briser au moment de les retourner.
2. Lorsque votre mélange ne semble plus liquide sur le dessus de votre crêpe, vous pouvez la tourner. Attention, l’opération est plus délicate que pour une crêpe régulière (au blé); elle est plus ‘fragile’.
3. Servir avec des fruits et du sirop d’érable!

Bon appétit!